中国在很大程度上不使用谷歌服务器是因为国家的网络审查政策和谷歌的一系列冲突。
首先，中国实行严格的网络审查制度，被称为“防火长城”。该制度旨在控制和限制互联网上的内容，以维护国家安全、社会稳定和党的统一。谷歌作为一个国际搜索引擎，在其搜索结果中包含了大量中国政府认为敏感和不符合其政策的内容。因此，为了执行这一审查制度，中国政府不允许谷歌服务器在中国境内提供服务。
其次，谷歌与中国政府的冲突也是导致中国不使用谷歌服务器的一个重要原因。在2010年，谷歌声称被中国黑客入侵，以及对人权活动进行网络监控等指控，这使得谷歌在与中国政府的合作中产生了严重的不信任。作为回应，谷歌决定停止在中国大陆提供搜索服务，并将其服务器从中国撤出。这一事件导致了谷歌与中国政府之间的关系紧张，并使得中国政府更加不愿意使用谷歌服务器。
此外，中国政府也支持本土互联网巨头的发展，并鼓励本土企业提供互联网服务。因此，中国有自己的搜索引擎，如百度，以及其他一系列互联网服务提供商，如腾讯和阿里巴巴集团。这些本土企业在中国的市场份额相当大，满足了中国用户的需求，并且与中国政府的网络审查政策保持较好的合作关系。
因此，中国不使用谷歌服务器主要是基于网络审查政策和谷歌与中国政府的冲突。中国政府倾向于支持本土互联网企业，并为其提供发展空间。虽然谷歌在中国的服务受到限制，但中国仍有其他可替代的互联网服务提供商。