苹果由于长时间暴露于空气中，苹果内的水分由苹果表面的气孔由空气携带而丢失从而导致苹果果肉越来越软 也就是说的粉了
苹果为更年性果实,因此会出现变粉的现象.
有的苹果在放置一段时间后变粉主要是因为果胶的转化。一般来说，苹果在七八成熟时采摘，此时果胶成分主要是原果胶，硬度最高。随着存放时间的延长，原果胶会逐渐转化为果胶、果胶酸，硬度降低，因此变得“很粉”。关于营养价值
细胞内的水分（结合水）散失加上淀粉在细胞中的积累逐渐加大．还有就是成熟果实可以自己释放出乙稀，进一步促进果实成熟，苹果放着也就越来越粉了，吃起来的口感变成“粉
为何苹果时间越久越粉 有的苹果很脆，有的苹果很“面”的原因主要取决于苹果的成熟度和品种。1. 成熟度：在苹果成熟过程中，果肉细胞中的不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升，细胞间的粘连性下降，果肉逐渐变得软烂。因此，相对来说，未完全
苹果品种繁杂，采收期各不相同。在各自的采收期刚采摘下的苹果有的脆有的沙是品种问题。这个问题是不太容易一句话说死的！简单说两大方面：储藏问题；品种问题。同一品种，同时入库。冷风库和气调库的贮存效果都不一样；翻
苹果粉和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的.苹果在成熟后,由于乙烯的作用,果肉细胞间的不溶性果胶含量下降,可溶性果胶含量上升、纤维含量下降,细胞间粘连性下降,果肉逐渐由不
粉苹果和脆苹果的营养成分区别不大。苹果出现粉和脆的口感差别主要是由于苹果熟度及品种的不同。不成熟时的苹果质地脆硬，待苹果成熟后，其可溶性果胶含量上升，细胞间的粘连性下降，于是果肉逐渐变软、变粉。粉苹果和脆苹果
苹果粉和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。苹果成熟后，不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化（即
苹果为什么有脆有粉 但是就是因为面苹果的淀粉含量更高，于是在吃了以后进入体内，淀粉又可以转化成糖类物质和其他的营养物质，所以面苹果从这个角度来看，营养价值稍微要高一点，同时也更容易产生饱腹感。如果要从外表上来区分面苹果和脆苹果的话
天哪。。。这个完全是苹果的品种决定的！好坏也因人而异，有些人喜欢粉的，有些人则喜欢脆的，个人口味不同嘛~~还有水大的和干脆的之分！像我就喜欢水大点的，脆点的咯~~~价格也是根据品种好坏来分的！
有两种情况 一是品种问题，如花牛苹果，本身就是粉的 还有是放久了之後脆苹果失去水分同时变粉
苹果品种繁杂，采收期各不相同。在各自的采收期刚采摘下的苹果有的脆有的沙是品种问题。这个问题是不太容易一句话说死的！简单说两大方面：储藏问题；品种问题。同一品种，同时入库。冷风库和气调库的贮存效果都不一样；翻
苹果粉和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。苹果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉细胞间的不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，果肉逐渐
苹果吃起来是粉的，有以下原因：1、苹果成熟后，不溶性果胶和纤维素会渐渐变少，从脆变成粉。2、苹果放置的时间过长，导致苹果的内部结构发生变化。3、苹果经过打蜡或催熟剂处理，改变了苹果的口感。
各地土质不同，含糖量也有所不同。例如：甘肃省的“金黄帅”就是粉的。
买来的苹果为什么是粉的,而不是脆的? 由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了苹果间脆、粉的差异。拓展内容：苹果（学名：Malus pumila）是水果的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素，
口感不同，含的水份有多有少，营养价值是相同的。苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。苹果不仅可以调节肠胃功能，降低胆固醇，降血压，防癌，减肥，还可以增强儿童的记忆力。苹果不但含有多种维生素，脂质，矿物质，糖类等
粉苹果和脆苹果的营养成分区别不大。苹果出现粉和脆的口感差别主要是由于苹果熟度及品种的不同。不成熟时的苹果质地脆硬，待苹果成熟后，其可溶性果胶含量上升，细胞间的粘连性下降，于是果肉逐渐变软、变粉。粉苹果和脆苹果
脆的苹果口感很好，水分更多一点，营养这块脆的也要好点，脆的可以吃皮，苹果皮的营养价值是可观的。粉的皮比较厚，口感一般很少有人吃，所以营养也就浪费了！
看苹果的外观，如果皮比较软，斑点大就是粉的，如果斑点小，重一点的就是脆的。
1、看外观：因口感原因，粉苹果在市场占有率不如脆苹果。粉苹果外观一般是黄色较多，脆苹果品种很多，如红富士等，表面颜色多种，有粉红色，青红色，青黄色，或黄红条纹等。2.手感，粉苹果一般个头不是特别大，手感滑，摸
粉苹果和脆苹果 有什么差别 举例来说，番茄与苹果放在一起，番茄与苹果都释放乙烯，促进二者的后熟作用，使番茄转红变软，苹果变粉质不脆。洋香瓜与苋菜置于同一间冷藏库，洋香瓜释放出的乙烯，致使苋菜叶绿素消失而黄化。番石榴与竹笋于在冷藏库中，
苹果由于长时间暴露于空气中，苹果内的水分由苹果表面的气孔由空气携带而丢失从而导致苹果果肉越来越软 也就是说的粉了
有的苹果在放置一段时间后变粉主要是因为果胶的转化。一般来说，苹果在七八成熟时采摘，此时果胶成分主要是原果胶，硬度最高。随着存放时间的延长，原果胶会逐渐转化为果胶、果胶酸，硬度降低，因此变得“很粉”。关于营养价值
细胞内的水分（结合水）散失加上淀粉在细胞中的积累逐渐加大．还有就是成熟果实可以自己释放出乙稀，进一步促进果实成熟，苹果放着也就越来越粉了，吃起来的口感变成“粉
为什么苹果越放越粉? 1、看外观：因口感原因，粉苹果在市场占有率不如脆苹果。粉苹果外观一般是黄色较多，脆苹果品种很多，如红富士等，表面颜色多种，有粉红色，青红色，青黄色，或黄红条纹等。
2.手感，粉苹果一般个头不是特别大，手感滑，摸上去一种蜡的感觉。脆苹果摸上去有一种摩擦的声音，上面有的有极小的颗粒。手指轻按，粉苹果较软容易凹下去，但脆苹果较硬，越新鲜越硬，而且按的地方颜色会变深，时间长了会变黑。
3、手掂重量，粉苹果比脆苹果轻，脆水果因为含水份较多，手感较重。
4、尝，可让水果店老板切一块试吃即知。
5、直接问水果店老板即可知是粉还是脆。
技巧一：看皮的颜色
一般来说，偏青绿色的苹果口感都比较脆。这是因为大部分苹果在没长成熟的时候，果肉中有两种含量较高的成分——纤维素和原果胶。而这两种成分对于口感脆、粉来说起到明显作用。在这两种成分偏高的情况，苹果的细胞壁变得更硬、细胞间粘合力也更强，理所当然一口咬下去口感会感觉嘎嘣脆。反之，当苹果皮颜色偏红时，也就是更成熟时，其果肉中的纤维素已经被逐渐分解，缺少了纤维素的支撑，细胞壁就软了下来。这时的苹果口感，就慢慢地变得偏“粉”了。
技巧二：看皮的松紧度
对于苹果皮，有时你可以简单理解成人的脸——起皱了就少了弹性。而起皱的果皮，口感自然也不脆。从专业角度去解释，就是苹果在放置过程中会释放一种叫做乙烯的成分，这种成分会促使细胞壁和果胶质被瓦解。所以当苹果被放久了甚至到皮开始起皱时，其果肉口感自然偏粉。
事实上，细心的你可能会发现，虽然以上两种情况的“表象”不一样，但内在道理是一样的——纤维素和果胶的含量是决定苹果脆或者粉的主要条件。无论是苹果被久置还是自然成熟度高，其都会导致细胞壁和果胶质的瓦解，最终使得苹果口感变得粉或者说面。要想吃到水分多、更脆的苹果，那就尽量挑选偏青绿色、果皮更光滑的吧。
同时我个人常用方式是用手指按压苹果，一般很容易按下去那就是粉的、反之苹果成熟时，它的大部分营养物质是以淀粉存在，随着存放，细胞内的水分（结合水）散失加上淀粉在细胞中的积累逐渐加大．还有就是成熟果实可以自己释放出乙稀，进一步促进果实成熟，苹果放着也就越来越粉了，吃起来的口感变成“粉苹果在没有成熟时，它的大部分营养物质是以淀粉存在，随着成熟，细胞内的水分（结合水）散失加上淀粉在细胞中的积累逐渐加大，细胞变越来越涨，吃起来的口感变成“粉”。