下手轻轻搓洗表面，去掉灰尘、脏东西以及农药残留。食盐有消毒杀菌的作用，小苏打有很好的去污能力，这两样放在一起加水洗，比只用清水洗干净很多，吃得放心。
逐根洗净后再用流动水冲洗一遍。
洗好后放置一边沥一下水，待没有水滴落了再用厨房纸巾擦一擦表面，确保黄瓜每一处都干燥无水，这样处理后腌好长时间存放不会坏。
擦干了，把黄瓜的两端去掉一部分，再切成小段，接着切成小条状。（案板和菜刀也要干净无水）
切好了装进干净无水的大腕，再撒上少量白糖，戴上一次性手套抓拌均匀。处理好了放置一边，腌制半个小时。
加盐腌黄瓜杀水，这样可以做，但做出来口感不够清脆，而且可能会过于咸，味道不好。用白糖杀水的话，就好上许多，没这样做过的朋友一定要尝试一次。
将小米椒，蒜、姜洗净晾干擦干，小米椒切成小段，蒜切片，姜切小片。
锅内加油，小火加热，放入少许花椒粒、八角、香叶，保持小火翻炒，炒出香味关火。接着加入生抽、香醋、蚝油、老抽、食盐，搅拌均匀，放置到凉透。
黄瓜腌制出水分了，最好再借助纱布挤一挤水分，挤干了再腌制会更加清脆。
处理好后，将凉透的料汁倒进黄瓜条中，加入姜蒜小米椒，用筷子搅拌均匀，再加少许高度白酒搅拌。
最后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一个晚上就可以取出来吃了。如果一次做的多，记得每次取黄瓜要用干净无水的筷子，以免被污染，这样保存的时间才久，不会坏掉。
看了以上做法，是不是觉得腌黄瓜也没啥难度，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！返回搜狐，查看更多